Anserine and balenine

Anserine: β-alanil-1-metil-L-histidina (también escrito β-alanil-N-π-metilhistidina); Balenine: β-alanil-3-metil-L-histidina, ofidina. Junto con la carnosine forman los dipéptidos con histidina (HCD)

Derivados de alimentos y nutrición

Pendiente de revisión médicaEN ES DE FR PT ZH+ Seguir para novedades

Resumen

Clase: Análogos metilados naturales de la carnosine (perfil 10): dipéptidos de β-alanina y una histidina metilada. La anserine abunda en el músculo de pollo, pavo, salmón y atún; la balenine en el músculo de ballena y de algunas serpientes y peces, y hoy se obtiene principalmente del opah (pez luna real)
Mecanismo: Amortiguan el ácido, quelan metales, neutralizan carbonilos y aldehídos reactivos y (la anserine) resisten la degradación por la carnosinasa sérica mejor que la carnosine, por lo que podrían llevar la actividad de los HCD a los tejidos
Vías estudiadas: Oral (cápsulas de extracto de pollo, mezclas de anserine/carnosine, extractos de pescado enriquecidos en balenine)
Rango de dosis descrito: Ensayos en humanos: anserine ~500 mg + carnosine ~250 mg/día (mezcla 3:1) durante 12 semanas; extracto de pechuga de pollo 0.5–2 g/día; extractos de balenine ~200–500 mg/día en pequeños estudios piloto †. Productos habituales 300–1,000 mg/día
Vida media: Vida media plasmática de la anserine corta (decenas de minutos), pero más larga que la de la carnosine porque la carnosinasa sérica (CN1) la hidroliza lentamente; se ha descrito que la balenine es todavía más resistente
Conservación: Cápsulas o polvo secos: temperatura ambiente, cerrados
Situación regulatoria: Ingredientes alimentarios / complementos; sin aprobación como medicamento

Las dosis son las reportadas en estudios o por la comunidad — nunca recomendaciones.

1Qué es

Carnosine, anserine y balenine son tres dipéptidos estrechamente relacionados que los animales concentran en el músculo y el cerebro. Solo se diferencian en un grupo metilo en el anillo de la histidina: ninguno (carnosine), en un nitrógeno (anserine) o en el otro (balenine). Los humanos fabricamos y almacenamos carnosine, pero no anserine ni balenine; estas solo las obtenemos al comer carne y pescado. La pechuga de pollo es especialmente rica en anserine, y la tradición japonesa de las bebidas de esencia de pollo es el origen de la mayor parte de la investigación en humanos. La balenine se encontró por primera vez en la carne de ballena y hoy se extrae del opah, un gran pez tropical; es un ingrediente japonés de nicho.

Como la carnosine es destruida a los pocos minutos de su absorción por la enzima humana carnosinasa, el interés por la anserine y la balenine se basa en que son versiones más resistentes de la misma molécula.

2Cómo se cree que funciona

Resistencia a la carnosinasa. la CN1 hidroliza la anserine más lentamente que la carnosine, y la balenine más lentamente todavía, por lo que la ingesta oral produce niveles plasmáticos medibles donde la carnosine a menudo no lo hace (Everaert 2012).

Antioxidante y antiglicación. neutralizan carbonilos reactivos y radicales hidroxilo e inhiben la formación de productos finales de glicación avanzada (AGE) y la peroxidación lipídica.

Amortiguación del pH. el anillo de imidazol amortigua el ácido intracelular, la base del interés deportivo por la carnosine; la metilación cambia ligeramente el pKa.

Flujo sanguíneo cerebral e inflamación. en personas mayores, la suplementación con anserine/carnosine preservó el flujo sanguíneo en la corteza cingulada posterior y redujo las citocinas inflamatorias en análisis exploratorios (Hisatsune 2016).

Precursor. la anserine podría desmetilarse a carnosine en algunos tejidos; en humanos no está claro en qué medida.

Parientes metilados de la carnosina presentes en el músculo de aves y ballenas, con la misma química del imidazol: amortiguación del ácido y captura de carbonilos. El grupo metilo los hace más resistentes a la carnosinasa, que es el argumento habitual para tomarlos en lugar de esta.Esquema — sin escala

3Qué muestra la investigación

Grado A (small)

Memoria y cognición en personas mayores (mezcla de anserine/carnosine)

Ensayos japoneses aleatorizados y controlados con placebo de una mezcla 3:1 de anserine:carnosine (≈750 mg/día) durante 12 semanas o 3 meses en personas mayores sanas describieron una preservación de la memoria episódica verbal y del flujo sanguíneo en regiones cerebrales relacionadas con la memoria frente a placebo (Hisatsune 2016, J Alzheimers Dis, n≈39; Rokicki 2015, Front Aging Neurosci). Ensayos posteriores en deterioro cognitivo leve encontraron beneficio sobre todo en portadores de APOE4 en análisis secundarios (Katakura 2017; Masuoka 2019, Nutrients). Un metaanálisis de la suplementación con HCD encontró una pequeña mejora del recuerdo diferido (Schön 2019 †). Todos los ensayos son pequeños, en su mayoría de un mismo grupo de investigación, y varios están financiados por el fabricante del ingrediente. [3][4][5][6]

Fatiga y ejercicio (extracto de pollo, anserine)

Pequeños ensayos japoneses y taiwaneses con esencia de pollo o extractos ricos en anserine describen menor fatiga subjetiva y mejor recuperación; baja calidad.

Grado B/C

Presión arterial, ácido úrico, riñón

Según se describe, la anserine reduce el ácido úrico sérico en un pequeño ensayo japonés y reduce los marcadores de lesión renal en roedores diabéticos. Evidencia en humanos escasa.

Grado C/D

Balenine

Estudios en roedores e muestran actividad antioxidante y antifatiga; existen unos pocos pequeños estudios piloto abiertos en humanos de Japón sobre fatiga y función muscular, pero no están controlados con placebo ni ampliamente publicados †. La evidencia es esencialmente preclínica.

Glicación, complicaciones de la diabetes

Trabajos en roedores y células para toda la clase de HCD; los ensayos en humanos son sobre todo con carnosine (perfil 10).

4Efectos secundarios e interacciones reportados

Reportado en la literatura

bien tolerados en los ensayos de cognición; sin acontecimientos adversos graves; molestias GI ocasionales.

Reportado por la comunidad

prácticamente ninguno específico; náuseas leves con los productos de extracto de pollo; las parestesias solo se describen con la β-alanina (libre), no con los dipéptidos.

Teórico. los dipéptidos con histidina quelan el zinc y el cobre; ingestas muy altas podrían afectar al estado de los oligoelementos. Los extractos de pollo y pescado son relevantes en la alergia a las aves o al pescado y para personas sensibles a las purinas. Las personas con el raro déficit de CN1 (carnosinemia) acumulan HCD.

Interacciones. ninguna establecida.

Marcadores que los investigadores suelen monitorizar

Marcador	Por qué se vigila
Pruebas cognitivas (p. ej., recuerdo de listas de palabras)	el resultado de los ensayos; una prueba constante basada en una aplicación es el equivalente realista.
PCR-us e IL-6	marcadores inflamatorios exploratorios usados en los ensayos japoneses.
HbA1c y glucosa en ayunas	relevantes para la hipótesis antiglicación en personas con prediabetes.
Ácido úrico sérico	se describió un descenso en un pequeño ensayo; fácil de seguir.
Zinc y cobre séricos	solo con ingestas crónicas muy altas, por la quelación.
No se han establecido marcadores sanguíneos específicos del compuesto

Gratis para todos. La información de seguridad nunca está tras un muro de pago.

5Formulación y manipulación

Se comercializa en cápsulas de extracto de pechuga de pollo estandarizadas al contenido de anserine+carnosine, como anserine purificada (a menudo sintetizada químicamente o procedente de pescado) o como extractos de opah enriquecidos en balenine (Japón). Las proporciones de la mezcla varían; la evidencia de los ensayos se refiere a una mezcla 3:1 de anserine:carnosine. Conservar en lugar seco a temperatura ambiente; higroscópico. No se aplica ninguna calculadora.

6Estudiado habitualmente junto con

Carnosine (perfil 10 — el dipéptido original), β-alanina (el precursor de la carnosine usado en el deporte), creatina, ácidos grasos omega-3 (contexto cognitivo).

Enlaces informativos. No son recomendaciones de combinaciones.

7Estado regulatorio por región

Región	Estado (verificado el —)
Estados Unidos	Complemento alimenticio / ingrediente alimentario (extracto de pollo); ninguna declaración aprobada
Unión Europea	Complemento alimenticio si procede de extractos convencionales de carne/pescado; la anserine aislada o sintética podría necesitar autorización como nuevo alimento †; ninguna declaración de propiedades saludables autorizada
Reino Unido	Como en la UE
Australia	Alimento / medicamento complementario registrado según la presentación
Sudáfrica	Alimento / medicamento complementario †
Deporte	No prohibido por la WADA

8Preguntas abiertas

Si los beneficios de la anserine son propios o proceden de su conversión en carnosine en los tejidos.
Replicación independiente de los ensayos de cognición fuera de Japón y fuera del grupo de origen.
Cualquier dato en humanos sobre la balenine más allá de los estudios piloto.

9Referencias

1Boldyrev AA, Aldini G, Derave W (2013). Physiology and pathophysiology of carnosine. Physiol Rev. PubMed · DOI
2Everaert I et al. (2012). Low plasma carnosinase activity promotes carnosinemia after carnosine ingestion in humans. Am J Physiol Renal Physiol. PubMed · DOI
3Hisatsune T et al. (2016). Effect of anserine/carnosine supplementation on verbal episodic memory in elderly people. J Alzheimers Dis. PubMed · DOI
4Rokicki J et al. (2015). Daily carnosine and anserine supplementation alters verbal episodic memory and resting state network connectivity in healthy elderly adults. Front Aging Neurosci. PubMed · DOI
5Katakura Y et al. (2017). Anserine/carnosine supplementation suppresses the expression of the inflammatory chemokine CCL24 in peripheral blood mononuclear cells from elderly people. Nutrients. PubMed · DOI
6Masuoka N et al. (2019). Effects of anserine/carnosine supplementation on mild cognitive impairment with APOE4. Nutrients. PubMed · DOI
7Derave W et al. (2010). Muscle carnosine metabolism and β-alanine supplementation in relation to exercise and training. Sports Med. PubMed · DOI
8Yamada S et al. (2021). Balenine: a review of its food sources, physiological functions and analytical methods [verify title/journal]. Food Chem. PubMed

Las referencias se están resolviendo a identificadores PubMed/DOI; hasta entonces, los enlaces buscan la cita en PubMed.

† Nuestros revisores lo están confirmando con fuentes actuales.

10Comunidad

hilos del foro →

protocolos de la comunidad que lo incluyen →

Los hilos y protocolos son visibles para los miembros. Registrarse es gratis.

Efectos secundarios autorreportados Fase 2

Aún no hay suficientes datos. 0 de los 50 miembros necesarios han registrado este compuesto durante 4+ semanas. No mostramos nada por debajo de 50, para que nadie pueda ser identificado.

11Historial de la página

31 oct 2026Profile published — awaiting medical review

Licencia CC BY-NC-SA 4.0. ¿Has encontrado un error? Repórtalo · Normas editoriales — las correcciones se registran aquí.