Whey peptides
乳清蛋白水解肽、lactokinins（具 ACE 抑制作用的乳清肽）、glycomacropeptide（醣巨肽；GMP、caseinomacropeptide、CMP）、α-lactorphin、β-lactorphin、lactoferricin（源自乳鐵蛋白 lactoferrin）
1這是什麼
乳清是牛奶凝結後剩下的液體。其蛋白質內部摺疊著數十段短序列，一旦經消化或刻意的酵素水解釋出，便會具有活性。這些序列統稱為乳清來源生物活性肽。其中特性研究最充分的包括： - Lactokinins——源自 β-乳球蛋白與 α-乳白蛋白的 ACE 抑制肽（例如 Ala-Leu-Pro-Met-His-Ile-Arg）。 - Glycomacropeptide（GMP）——κ-酪蛋白含 64 個胺基酸的醣基化尾段，在乳酪製作過程中進入乳清。嚴格來說它源自酪蛋白，但在市面上被歸為乳清片段。它不含苯丙胺酸、色胺酸或酪胺酸，因此在苯酮尿症（PKU）中具有獨特用途。 - Lactorphins——類鴉片樣短肽。 - Lactoferricin——乳鐵蛋白的抗菌片段。以上皆為天然食物成分，並非合成化合物。完整乳清蛋白作為增肌補充品屬於另一議題；本檔案聚焦於肽特有的相關說法。
2推測的作用機制
3研究顯示了什麼
血壓
GMP 與飽足感／體重
肌肉量與恢復（水解物與完整乳清比較）
抗菌、免疫、抗氧化
4已報告的副作用與交互作用
文獻報告
一般耐受性良好。腹脹、腹部絞痛與腹瀉，主要來自純化程度較低之產品中的乳糖；水解物味道偏苦。牛奶蛋白過敏為禁忌症。觀察性研究與病例系列報告了乳清與痤瘡之間的關聯。社群報告
消化不適、水解物的苦味、痤瘡發作。理論性. 晚期腎臟病患者的高蛋白負荷；GMP 產品專為 PKU 設計，若未補充胺基酸，營養並不完整。
交互作用。 乳清會減緩胃排空，可能延遲同時口服之藥物的吸收；ACE 抑制肽理論上可能與處方降血壓藥產生疊加作用，但效果很小。
研究者常監測的指標
| 指標 | 為何受到關注 |
|---|---|
| 餐後血糖（指尖採血或 CGM） | 人體最具再現性的效果是急性減緩血糖上升。 |
| HbA1c 與空腹胰島素 | 適用於數個月間將乳清納入代謝研究方案的人。 |
| 居家血壓 | 若目的是 ACE 抑制作用；預期變化充其量很小。 |
| 血中苯丙胺酸 | 使用 GMP 的 PKU 患者，於臨床監督下。 |
| 腎功能（eGFR、尿素） | 適用於腎功能下降者攝取極高蛋白量時。 |
| 身體組成 | 若目標為肌肉。 |
對所有人免費。安全資訊絕不設付費牆。
5劑型與操作處理
乳清蛋白水解物以粉末形式存在（常添加調味以掩蓋苦味），也作為運動營養與臨床營養的成分。水解度（DH）差異很大，同時決定苦味與肽組成；兩種「水解物」可能是截然不同的產品。用於 PKU 的 GMP 以醫療食品形式提供，並在營養師監督下使用。乾燥保存；調製好的飲品很快就會變質。不適用任何計算器。
6常與之一同研究的化合物
酪蛋白來源肽（檔案 173；乳三肽 IPP/VPP 是 lactokinins 在酪蛋白中的對應物）、白胺酸、肌酸、大豆與豌豆蛋白水解物（檔案 175），GLP-1 促效劑僅作為機制上的比較對象。
僅為資訊性交叉連結，並非組合搭配建議。
7各地區法規狀態
| 地區 | 狀態（查核於 —） |
|---|---|
| 美國 | 食品／膳食補充品成分（GRAS）；以 GMP 為基礎的 PKU 配方屬於醫療食品 |
| 歐盟 | 食品／食品補充品；GMP 產品屬於特殊醫療用途食品；乳清肽未獲核准任何血壓或血糖健康聲明 † |
| 英國 | 同歐盟 |
| 澳洲 | 食品；PKU 產品依 FSANZ 規範屬於特殊用途食品 |
| 南非 | 依所宣稱的功效，歸類為食品／輔助醫藥 |
| 運動 | WADA 未禁用 |
8尚未解答的問題
- 以人們實際攝取的劑量，lactokinins 能否以完整形式進入全身循環？
- 急性血糖效果能否轉化為長期 HbA1c 改善。
- 以臨床結果而非替代指標為終點，直接比較水解物與完整乳清的對照試驗。
9參考文獻
- 1FitzGerald RJ, Meisel H (2000). Milk protein-derived peptide inhibitors of angiotensin-I-converting enzyme. Br J Nutr. PubMed · DOI
- 2Nilsson M et al. (2004). Glycemia and insulinemia in healthy subjects after lactose-equivalent meals of milk and other food proteins. Am J Clin Nutr. PubMed · DOI
- 3Frid AH et al. (2005). Effect of whey on blood glucose and insulin responses to composite breakfast and lunch meals in type 2 diabetic subjects. Am J Clin Nutr. PubMed · DOI
- 4Jakubowicz D et al. (2014). Incretin, insulinotropic and glucose-lowering effects of whey protein pre-load in type 2 diabetes: a randomised clinical trial. Diabetologia. PubMed · DOI
- 5Pal S, Ellis V (2010). The chronic effects of whey proteins on blood pressure, vascular function, and inflammatory markers in overweight individuals. Obesity. PubMed · DOI
- 6van Calcar SC et al. (2009). Improved nutritional management of phenylketonuria by using a diet containing glycomacropeptide compared with amino acids. Am J Clin Nutr. DOI
- 7Ney DM et al. (2016). Glycomacropeptide for nutritional management of phenylketonuria: a randomized, controlled, crossover trial. J Inherit Metab Dis. PubMed · DOI
- 8Buckley JD et al. (2010). Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise. J Sci Med Sport. PubMed · DOI
- 9Madureira AR et al. (2010). Invited review: physiological properties of bioactive peptides obtained from whey proteins. J Dairy Sci. PubMed · DOI
† 我們的審閱員正在依據現有來源進行確認。
10社群
主題與研究方案對會員可見。加入免費。